فطائر باللحم على الطريقة السعودية

إعداد/ أسماء صرصور

المكونات:

دقيق – ملح – بيض – سمن – ماء.

للحشوة:

لحم بقر مفروم – بصل – فلفل أسود – مكعبات مرق – زيت قلي.

طريقة التحضير:

  • يُنخل الدقيق في وعاء كبير، تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة.
  • يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجيًّا حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل وتشكّل عجينة متجانسة.
  • تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، تُغطّى وتُترك جانبًا مدّة ساعة كاملة.
  • يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج المذوبين، تُحرّك المكوّنات جيدًا معًا ثم تُترك جانبًا.
  • يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل، توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل بفتل الأطراف.
  • تُقلى الفطائر في زيت محمّى إلى حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنيًّا ذهبيًّا، تُقدّم ساخنة.

مواضيع متعلقة: