جاردينيا الخضار
أعزائي في موقع "فلسطين أون لاين" ..نشكر جهودكم في زاوية "مذاق" ، وأرجو من الشيف أبو وائل أن يزودني بطريقة تحضير طاجن الخضار "صينية جاردينيا الخضار" (أم عادل- غزة):
إجابة الشيف نمر البواب ... مطعم لمار/ ساحة الجندي المجهول بغزة
المكونات :
نصف كيلو لحم عجل مفروم ، نصف كيلو حبش مفروم ، ثلاث حبات بطاطس مقطعة حلقات ، حبتا كوسا مقطعة إلى حلقات رفيعة ، جزرتان مبشورتان ، بصلة كبيرة مفرومة ، درس ثوم، ونصف كيلو طماطم .
مقادير وجه الصينية :
3 بيضات ، "كوب لبن شمينت أو ملعقتين حليب بودرة " مذابة مع نصف فنجان مرقة ، ملعقة صغيرة دقيق ، ملح ، فلفل أسمر ، فلفل أبيض ، جبنة صفراء مبشورة للوجه أو جبنة مثلثات للخفق مع الخليط .
ملاحظة :
يمكن إضافة طبقة من الأرز المسلوق أو المكرونة المسلوقة على وجه طبقة الكوسا أو الطماطم .
طريقة التحضير:
افردي شرائح البطاطس في قاع صينية مدهونة بمادة دهنية .
افردي أقراصاً من خليط الكفتة "كفتة العجل والحبش " المخلوطة بالجزر والثوم والبهارات ، بعد أن نقرّصها ونفردها على راحة اليدين، ونوزعها على وجه البطاطس .
نوزع شرائح الكوسا الرقيقة فوقها .
نفرد الطماطم المفرومة ناعما أو المبشورة على وجه الكوسا ، وهنا يمكننا إضافة طبقة خفيفة من الأرز أو المعكرونة .
نضيف ريق الطماطم (رب البندورة) إلى الصينية، ونصف كوب من المرقة، وثلاث ملاعق من مادة دهنية.
نراعي وضع التوابل والملح وبودرة الدجاج بنكهاتها العطرية حتى تكون مناسبة للصينية بما يتناسب مع العائلة .
افردي شرائح من البصل والفلفل الأخضر، وغلفيها بورق الألمونيوم ، واتركيها لمدة نصف ساعة في فرن متوسط الحرارة .
اكشفي عنها الورق بعد خمس عشرة دقيقة ، أضيفي إلى وجهها خليط البيض والشمينت والملح والبهارات ، ورشيها بالجبن الأصفر .
يمكن إضافة الفطر أو الذرة أو ألوان الخضار المقطعة ناعماً للتزيين .
نضعها في الفرن لمدة "10-15 "دقيقة للتحمير .
المصدر: فلسطين أون لاين
تعليقات القراء
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي فلسطين أون لاين وإنما تعبر عن رأي أصحابها
(0) تعليق تعليقك على الموضوع
الاسم
البلد
التعليق
