يمكن أكل الكفتة التركية مع الأرز بأنواعه والخبز العراقي (أرشيف)

متعلقات

• كفتة البطاطا بالخضار
• إليك سيدتي.. أفكار سريعة لتجهيز فريزر "رمضان"

وصلنا السؤال التالي عبر خدمة الرسائل القصيرة للتواصل مع القراء حيث تطلب إحدى السيدات من الشيف نمر البواب –مطعم لمار/ ساحة الجندي المجهول- أن يشرح لها كيفية استبدال الكريمة الخاصة بالطبيخ بمكونات أخرى من المنزل، طالبة منه أن يقدم طريقة عمل "طاجن الكفتة التركي".

السائلة الكريمة .. يمكننا استبدال كريمة الطبيخ ، بمكونات بيتية عبارة عن " لكل 200 جرام زبدة، 150 جرام دقيق ،و نصف لتر مرقة عظم دجاج أو لحمة أو سمك "، حيث نضع الدقيق على النار، ثم نضيف إليه الزبدة لتذوب تدريجيا، ثم نضيف المرقة ، ونصف لتر من الحليب الكثيف ، وقليل من بودرة دجاج ، ونخلط المكونات حتى تتجانس.

طاجن الكفتة التركي
المكونات :
عشر حبات طماطم بلحية ، ملح ، فلفل أسمر ، نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة ، 200 غرام بصل مفروم ناعم ، ربع كيلو لحمة ضأن مفروم "اختيارية " حتى يعطي المذاق الكامل للسفرة التركية .

طريقة التحضير :
نقطع حبات البندورة إلى نصفين بشكل طولي " بحيث تأخذ شكل المركب " ، نرفع التجويف الداخلي ، لها بملعقة الصغيرة .

نقلب اللحمة على نار عالية ، ونضيف إليها البصل ثم لب الطماطم ، وبودرة الدجاج والبهارات ورشة ملح ، ونقلبها ، ثم نضيف إليها فنجان برغل ناعم مغسول ومعصور.

في صينية ، نضع شرائح من البصل والفلفل رومي ، أو البطاطا ، ثم نضع فوقها مراكب الطماطم .

نوزع اللحمة بمعدل "ملعقة صغيرة إلى ملعقة ونصف" مركب بندورة ، ثم نحضر كوباً كاملاً من الزبادي ، نصف كوب جبنة صفراء ، نخلطهم ونضعهم على وجه اللحمة ، ثم نرش عليها كوب مرقة.

نغطيها بورق القصدير، ونضعها بالفرن ونتركها لتحمر " نصف ساعة من أعلى و عشر دقائق من أسفل".

يمكن أكلها مع الأرز بأنواعه ، والخبز العراقي "الفراشيح" ، البرغل المفلفل ، اللبن الرائب ، الجرجير ، الروكة ، البصل.

المصدر: صحيفة فلسطين